家族として向き合うから
食べものにも誠実でありたい。家族として向き合うから
食べものにも
誠実でありたい。

家族として共に暮らす愛犬・愛猫だからこそ、
わたしたちが食卓で食べているものと同じ品質のものを選びたい。
そんな想いから、京丹波自然工房は始まりました。

家族として共に暮らす
愛犬・愛猫だからこそ、
わたしたちが食卓で食べているものと
同じ品質のものを選びたい。
そんな想いから、
京丹波自然工房は始まりました。

わたしたちが大切にしていることわたしたちが
大切にしていること

愛犬・愛猫の毎日に寄り添う食事であるために、
鹿肉・猪肉の素材選びから製造、お届けまでのすべての工程に、
誠実に向き合うことを大切にしています。愛犬・愛猫の毎日に寄り添う食事であるために、
鹿肉・猪肉の素材選びから製造、
お届けまでのすべての工程に、
誠実に向き合うことを大切にしています。

家族のごはんとして考える
大切な家族の一員だからこそ、人の食卓と同じ目線で、安心できる食事づくりを目指しています。
素材と丁寧に向き合う
京丹波の自然で育った鹿肉・猪肉のおいしさを活かすために、素材の状態を見極めて丁寧に加工しています。
毎日に取り入れやすく
おやつやトッピング、しっかり噛むおやつなど、愛犬・愛猫の暮らしに合わせて取り入れやすい商品をそろえています。

安心を支えるものづくり安心を支える
ものづくり

食肉としてのクオリティを追求した管理体制で、愛犬・愛猫のごはんを仕立てています。食肉としてのクオリティを追求した管理体制で、愛犬・愛猫のごはんを仕立てています。

安心して選べる証
国産ジビエ認証施設第1号安心して選べる証
国産ジビエ認証施設
第1号

「国産ジビエ認証」は安心安全なジビエ流通を目指すため、2018年に農林水産省が制定しました。厳しい衛生管理基準や流通過程を遵守し、的確なトレーサビリティの確保に取り組んでいる施設のみ認定される制度で、当施設はその第1号として認証されました。「国産ジビエ認証」は安心安全なジビエ流通を目指すため、2018年に農林水産省が制定しました。厳しい衛生管理基準や流通過程を遵守し、的確なトレーサビリティの確保に取り組んでいる施設のみ認定される制度で、当施設はその第1号として認証されました。

安全性の証明
厳格な衛生管理
全頭トレーサビリティ
海外でも通用する品質基準

人の食卓と同じ目線で
ホテルや百貨店向けの食肉と同じ施設で、ペットフード用ジビエを製造しています。「ペット用だから基準を下げる」のではなく、人の食卓に並ぶものと同じ目線で品質に向き合っています。
一頭一頭を記録・管理し
捕獲時の状態をチェックし、個体ごとに識別番号を付けています。詳細な記録と管理により全頭トレーサビリティで、情報の透明性を確保しています。
徹底した衛生管理
野生肉を扱うことへの厳しさに向き合い、独自の衛生管理マニュアルを設けています。全工程ごとに分かれた部屋で処理し、衛生管理を徹底しています。
素材本来の味わいで
保存料・着色料・香料は不使用。味付けも一切行わず、素材本来の風味を活かしてお届けします。自然のままのジビエを、そのまま食卓に。

ジビエに込められた命の循環ジビエに込められた
命の循環

鹿肉・猪肉・熊肉が、わたしたちの元へ届くまでには、京丹波の自然と人が紡ぐ、物語があります。鹿肉・猪肉・熊肉が、わたしたちの元へ届くまでには、京丹波の自然と人が紡ぐ、物語があります。

山と向き合うプロの仕事
ジビエハンターは、京丹波の山々と真摯に向き合うプロフェッショナル。捕獲後1時間以内の処理など、独自のルールを守りながら、確かな品質をお届けしています。
地域の田畑を守るために
鹿や猪による農作物被害は、地域にとって深刻な課題です。わたしたちは捕獲を通じて、京丹波の農家と山の生態系を守ることに貢献しています。
命を無駄にしない
獣害対策で捕獲された命を、廃棄ではなく食材として大切に活かしています。人の食卓や、愛犬・愛猫のごはんへ。形を変えて、命をめぐらせていきたいと考えています。
京丹波と共に歩む
地元の雇用を生み、ジビエハンターを育成し、京丹波の食文化を全国へ発信していく。ジビエ事業は、地域とともに育つ産業だと考えています。